Tinh bột kháng tự nhiên: là gì, có tác dụng gì, mua ở đâu?

Bài viết hôm nay đề cập tới tinh bột kháng tự nhiên. 

Chắc hẳn bạn đang tìm kiếm: 

Tinh bột kháng tự nhiên là gì? Hay tinh bột kháng tự nhiên có tác dụng gì? Tinh bột kháng tự nhiên Shark Tank mua ở đâu? 

Hãy tiếp tục đọc bên dưới để biết mọi thứ về tinh bột kháng tự nhiên nhé. 

tinh bột kháng tự nhiên có tác dụng gì

Tinh bột kháng tự nhiên là gì? 

Để giải thích tinh bột kháng tự nhiên tự nhiên là gì, bạn cần biết về carbohydrate. 

Carbohydrate ngắn gọn carb, là một trong 3 chất đa lượng mà cơ thể cần số lượng lớn. Hai chất kia chắc bạn cũng biết là đạm và chất béo

Theo chuyên môn dinh dưỡng, carb gồm có chất xơ (fibre) + đường (sugar) và tinh bột (starch). 

Tinh bột kháng tự nhiên là một loại tinh bột có tên tiếng Anh là resistant starch.

Tuy nhiên, nó lại có đặc điểm giống như chất xơ hòa tan (soluble fibre). Cụ thể, tinh bột kháng không cơ thể tiêu hóa và hấp khi đi qua dạ dày và ruột. 

Đến ruột già, nó trở thành thức ăn cho lợi khuẩn. Giống như chất xơ hòa tan. 

Vi khuẩn sau khi ăn tinh bột kháng tự nhiên này sẽ tạo ra nhiều acid béo chuỗi ngắn (short chain fat acids) ví dụ như butyrate.

Chính acid chuỗi ngắn giải thích công dụng của tinh bột kháng. 

Theo Healthline, tinh bột kháng có 4 loại: 

  • Loại 1: có trong ngũ cốc, hạt và các loại đậu đỗ, nó bám vào thành tế bào chất xơ khiến cơ thể tiêu hóa nổi. 
  • Loại 2: có trong thực phẩm giàu tinh bột như tinh bột khoai tây, chuối xanh
  • Loại 3: thực phẩm giàu tinh bột như gạo, khoai tay sau khi nấu chín và làm nguội (tinh bột thông thường phá hủy và tinh bột kháng hình thành khi làm nguội)
  • Loại 4: do con người tạo ra thông qua các phản ứng hóa học

Có hai điểm cần nhớ: 

  • Thực phẩm có chứa nhiều loại tinh bột kháng khác nhau
  • Tinh bột kháng thay đổi theo cách thức chuẩn bị thực phẩm (nói rõ hơn bên dưới)

Tinh bột kháng tự nhiên có tác dụng gì? 

Ở trên đã nói, tinh bột kháng là nguồn thức ăn của lợi khuẩn. Lợi khuẩn sau khi ăn tạo ra acid béo chuỗi ngắn ví dụ như butyrate. 

Butyrate là nguồn thức ăn cho tế bào niêm mạc đại tràng. Đại tràng nhờ vậy có năng lượng để hoạt động. 

Một lượng acid béo chuỗi ngắn còn lại thấm vào máu đi vào cơ thể và tạo ra nhiều lợi ích sức khỏe. 

Những nghiên cứu tổng kết lại công dụng của tinh bột kháng tự nhiên: 

  • Giúp hạ pH đại tràng từ đó ức chế bọn hại khuẩn.
  • Giúp cân bằng hệ vi sinh đường ruột
  • Cung cấp năng lượng cho đại tràng hoạt động ổn định
  • Hỗ trợ các vấn đề tiêu hóa như táo bón, tiêu chảy, viêm loét đường tiêu hóa, hội chứng ruột kích thích, viêm đại tràng co thắt, viêm túi thừa thậm chí  phòng ngừa ung thư đại tràng
  • Tăng độ nhạy insulin (giảm tính kháng insulin) từ đó kiểm soát đường huyết tốt hơn
  • Hỗ trợ giảm cân, tinh bột kháng có lượng calo thấp hơn so với tinh bột thông thường (2 so với 4 calo), tạo cảm giác no lâu hơn. Nói tóm lại tinh bột kháng giúp bạn ăn ít calo hơn. 
  • Giảm quá trình thối rữa protein từ đó giảm sinh ra độc tố ở ruột

Tinh bột kháng tự nhiên Shark Tank hay tinh bột kháng tự nhiên Dr ruột giá bao nhiêu, mua ở đâu? 

Cách đơn giản để bổ sung tinh bột kháng tự nhiên: 

Sử dụng thực phẩm bổ sung. Ở Việt Nam, tinh bột kháng tự nhiên Dr Ruột là phổ biến nhất. 

Nhiều người hay gọi là tinh bột kháng tự nhiên Shark Tank. Vì loại này xuất hiện trong chương trình Shark Tank. 

Tinh bột kháng tự nhiên Dr Ruột của công ty chăm sóc sức khỏe đường ruột. Họ có hai loại: 

Tinh bột kháng tự nhiên Dr Ruột loại thường

Loại này có 2 vị nguyên bản không đường và không đường. 

Thành phần gồm có 100% tinh bột kháng đậu xanh. Đóng gói 1 hộp 6 gói 80g. Trọng lượng 480g. 

Lượng tinh bột kháng là 11.1%. 

Giá tham khoảng 195.000 VNĐ một hộp. 

Tinh bột kháng tự nhiên dr ruột premium: 

Loại này đóng hộp 10 gói 50g. Trọng lượng 500g. 

Thành phần phong phú hơn loại thường. Bao gồm tinh bột kháng từ đậu xanh, chuối và yến mạch. Có bổ sung thêm bột sữa nguyên kem, đường mật hoa dừa và hương sữa. 

Không chỉ thơm ngon mà còn nhiều tinh bột kháng. Hàm lượng lên tới 17%. 

Giá tham khảo 385.000 VNĐ một hộp. 

Sau đó, công ty còn đưa ra thị trường tinh bột kháng GoGreen.

Thành phần cũng giống như tinh bột kháng Dr Ruột. Chỉ thay đổi cách đóng gói từ gói nhỏ sang hộp bột. 

Có hai loại: loại thường hộp 900g giá tham khảo 385.000 VND, loại cao cấp hộp 500g. 

Loại này phải mất công đong đếm hơn. 

Thực phẩm nào chứa nhiều tinh bột kháng

Cũng theo Healthline, một vài thực phẩm chứa nhiều tinh bột kháng ví dụ như: 

  • Yến mạch
  • Gạo nấu chín và để nguội
  • Ngũ cốc như đại mạch, cao lương
  • Đậu đỗ các loại như đậu xanh, đậu đen, đậu lăng
  • Tinh bột khoai tây: loại bột màu trắng chuyên dùng để làm đặc súp, bạn nên cho vào sinh tố, hay sữa chua để bổ sung tinh bột kháng
  • Khoai tây nấu chín và để nguội
  • Chuối xanh 
  • Các loại hạt như hạt điều

Cách tạo ra tinh bột kháng

Bí quyết để tăng lượng tinh bột kháng như sau: 

Bạn nấu chín rồi để nguội. Khi cần ăn chỉ đun nóng lại. 

Bạn áp dụng cách này với thực phẩm giàu tinh bột như khoai tây, đậu đỗ, gạo. 

Theo Healthline, nghiên cứu cho thấy gạo trắng nấu chín rồi làm mát trong 24h. Gạo lúc này có lượng tinh bột kháng gấp 2.5 lần so với gạo vừa nấu chính xong. 

Khi ăn vào cũng ít làm tăng đường huyết hơn. Nghiên cứu trên chuột còn thấy tác dụng giảm cân và cholesterol. 

Khoai tây sau khi nấu và làm mát, lượng tinh bột kháng tăng lên gấp 3 lần. 

Ở đây, bạn lăn tăn vậy sau khi làm mát rồi đun nóng lại có ảnh hưởng gì đến tinh bột kháng hay không? 

Nghiên cứu cho thấy kể cả khi làm nóng lại, lượng tinh bột kháng vẫn rất cao. 

Nấu cơm như thế nào để tăng lượng tinh bột kháng. 

Theo nghiên cứu (1), người ta thử nghiệm 3 cách nấu cơm: 

Gạo vừa nấu xong (cơm đối chứng), gạo nấu xong để nguội ở nhiệt độ phòng trong 10 tiếng (cơm 1) và gạo nấu xong để mát ở nhiệt độ 4 độ trong 24h (cơm 2). 

Đo lượng tinh bột kháng lần lượt là: 0.64g/100g, 1.3g/100g và 1.65g/100g. 

Như vậy, bạn chỉ cần nấu cơm mẻ lớn để trong tủ lạnh ít nhất 24h sau đó hâm lại.

Đó là tất cả về tinh bột kháng tự nhiên có tác dụng gì? 

Đừng quên chia sẻ bài viết nếu bạn thấy hữu ích nhé.

error: Alert: Content selection is disabled!!